Soufflé de quinoa au fromage

12 janvier 2009

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 8 personnes :

160 g de graines de quinoa
300 g de fromage à râper (tomme de chèvre, comté...)
4 oeufs
huile d'olive
ciboulette ciselée fraîche (ou surgelée)

Préparation

1    Rincez, puis versez dans une casserole les graines de quinoa et additionnez-les de 5 fois leur volume en eau froide. Faites cuire 15 minutes à feu moyen. Salez seulement en fin de cuisson.

2    Préchauffez le four à 180°C et huilez 8 petits ramequins allant au four.

3    Dans un saladier, battez en omelette : 4 oeufs entiers, 300 g de fromage râpé grossièrement et la ciboulette ciselée.

4    Egouttez le quinoa et mélangez-le avec les oeufs battus, le fromage et la ciboulette et répartissez la préparation dans les ramequins.

5    Enfournez 20 minutes (au bain-marie ou non) jusqu'à ce que les soufflés soient bien dorés.

Pour finir... Vous trouverez facilement la graine de quinoa au rayon bio de votre supermarché.